Pasta di legumi zucchine, carote e peperoni

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di Caserecce Italia
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • una grossa zucchina
  • due carote
  • un piccolo peperone giallo
  • uno spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla
  • sale

Lavare, mondare la zucchina e le carote, il peperone, pelare la cipolla e ridurre tutto a julienne.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio con la cipolla e l’aglio pelato e schiacciato. Unire quindi le zucchine, il peperone e le carote e farle saltare a fiamma vivace, rosolandole bene ma senza spappolarle. Regolare di sale.

Cuocete le caserecce in abbondante acqua salata per 3 minuti, finire la cottura mettendola in padella e facendola saltare per un minuto assieme a carote e zucchine, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Impiattare e gustare.

La scelta delle caserecce Italia è stata dettata da un aspetto puramente estetico, i tre colori naturali della pasta. si sposano con i colori degli ingredienti selezionati per il condimento, garantendo un ottimo accostamento cromatico al piatto.

Potrebbe interessarti anche Pasta di fagioli al ragù di melanzane

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *