Vellutata di zucca con caserecce Italia

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di Caserecce Italia
  • 750 gr. di zucca
  • 200 gr. patate
  • 1/2 cipolla
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • maggiorana

Procedimento : 

Tagliate la polpa di zucca e le patate, sbucciate, a pezzetti. Fate appassire la cipolla tagliata finemente in una pentola con un filo d’olio, aggiungete la zucca e le patate e fate insaporire.

Versate il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure, aggiungete sale quanto basta, quindi lasciate cuocere fino a che le verdure non saranno morbide, nel frattempo cuocete le caserecce in abbondante acqua salata per 4 minuti.

A questo punto con un mixer a immersione, riducete tutto in crema, impiattate unendo alla vellutata le caserecce Italia, aggiungete un filo d’olio e qualche fogliolina di maggiorana.

Considerazioni:

Per chi non è vegano o intollerante, si consiglia di servire il piatto, aggiungendo un abbondante cucchiaio di Parmigiano grattugiato, e se di gusto, anche peperoncino tritato.

PS: al posto delle patate, è possibile utilizzare la maizena per addensare la crema.

Abbiamo notato che la nostra pasta di legumi, è adatta anche nelle zuppe di verdura in generale.

 

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